हिमालय की ऊँचाइयों और घने देवदार के जंगलों के बीच पले-बढ़े शेफ विनय कपूर ने हिमाचली परंपरा और आधुनिक फाइन डाइनिंग का अद्भुत संतुलन स्थापित किया है। उनकी रसोई में हर व्यंजन सिर्फ स्वाद का अनुभव नहीं, बल्कि सांस्कृतिक उत्कृष्टता, कलात्मक प्रस्तुति और परिष्कृत अनुभव का प्रतीक भी है।
विनय कपूर ने अपने करियर की शुरुआत एक छोटे हिमालयी गांव से की। बचपन से ही पारंपरिक रसोई, लकड़ी के चूल्हे और स्थानीय सामग्रियों के बीच उनका गहरा जुड़ाव रहा, जिसने उनके कुकिंग स्टाइल की नींव रखी। सीनियर सेकेंडरी के बाद उन्होंने दिल्ली में कम वेतन और लंबे कार्य घंटों के साथ पेशेवर सफर शुरू किया। समय के साथ उनकी मेहनत और रचनात्मकता ने उन्हें एक विशिष्ट शेफ के रूप में स्थापित किया, जो अब फ्रीलांस क्यूज़ीन प्रोजेक्ट्स और मेन्यू डेवलपमेंट में सक्रिय हैं।
शेफ विनय कपूर का सबसे विशिष्ट योगदान हिमाचली “धाम” में दिखाई देता है। यह सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि सदियों पुरानी परंपरा, संस्कृति और सामूहिक अनुभव का प्रतीक है। धाम खास अवसरों और त्योहारों में आयोजित किया जाता है, जिसमें भोजन एक विशेष क्रम में परोसा जाता है और हर व्यंजन का अपना सांस्कृतिक महत्व होता है। विनय कपूर ने धाम को आधुनिक फाइन डाइनिंग के मंच पर प्रस्तुत करते हुए उसकी आत्मा और सामूहिक भावना को संरक्षित रखा।
उनकी रचनात्मकता का एक और पहलू हिमाचली जंगल की दुर्लभ सामग्रियों का उपयोग है। Karali (Kachnar) और Akhe (Himalaya Raspberry) जैसी सामग्रियां उनके व्यंजनों में स्वाद, सुगंध और पारंपरिक प्रस्तुति को नई ऊँचाई देती हैं।
शेफ विनय कपूर ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी अपनी छाप छोड़ी है। उन्होंने WOAP (World on a Plate) 2019 में सिल्वर अवॉर्ड प्राप्त किया, जहां उनके कार्य का मूल्यांकन प्रसिद्ध शेफ Marco Pierre White ने किया। इसके अलावा, FHAM (Food & Hospitality Asia Maldives) 2025 में ब्रॉन्ज और मेरिट अवॉर्ड्स ने उनकी प्रतिभा को वैश्विक मंच पर मान्यता दी।
विनय कपूर की पहचान परंपरा को संजोते हुए उसे आधुनिक और विशिष्ट रूप देने में है। उनका कार्य यह दर्शाता है कि स्थानीय विरासत और सांस्कृतिक अनुभव को सही दृष्टिकोण, रचनात्मकता और समर्पण के साथ वैश्विक मंच तक पहुँचाया जा सकता है।
“सच्ची कृति वही है, जो जड़ों से जुड़ी हो और भविष्य को प्रेरित करे।”
For advertisements inquiries on HIM Live TV, Kindly contact us!
Connect with us on Facebook and WhatsApp for the latest updates!
