धर्मशाला के खनियारा स्थित राज्य होटल प्रबंधन संस्थान (SIHM) में शुक्रवार को “फार्म टू फोर्क” थीम पर एक खास कार्यक्रम आयोजित किया गया, जिसमें खेती से थाली तक भोजन की पूरी यात्रा को प्रदर्शित किया गया। यह इस थीम पर धर्मशाला में आयोजित दूसरी कड़ी थी, जिसने किसानों और होटल उद्योग के बीच सीधे संपर्क का रास्ता खोल दिया है।
इस कार्यक्रम में डीसी कांगड़ा हेमराज बैरवा मुख्य अतिथि के रूप में शामिल हुए, जबकि जिला पर्यटन अधिकारी विनय धीमान और कृषि विभाग के ज्वाइंट डायरेक्टर डॉ. राहुल धीमान विशेष रूप से उपस्थित रहे। कार्यक्रम के दौरान छात्रों और संकाय सदस्यों ने आधुनिक पाक-कला तकनीकों का प्रदर्शन किया और स्थानीय उत्पादों से तैयार पर्यावरण अनुकूल व्यंजन पेश किए।
डीसी हेमराज बैरवा ने बताया कि यह पहल पर्यटन और कृषि विभाग के संयुक्त प्रयास से शुरू की गई है। इसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि होटल किचन में उपयोग होने वाली सामग्री सीधे किसानों से पहुंचे। इसकी शुरुआत कंडी स्थित एक निजी होटल से की गई है। कृषि विभाग ने प्रगतिशील किसानों की सूची पर्यटन विभाग को दी है, जिससे किसानों और होटलों के बीच सीधा संपर्क स्थापित किया गया है। इससे किसानों को अपने उत्पादों के बेहतर दाम मिलेंगे और होटलों को ताजा सामग्री आसानी से उपलब्ध होगी।
कार्यक्रम का मुख्य संदेश “प्रकृति की समृद्धि से थाली की सुंदरता तक” रहा, जिसमें गुणवत्ता, ताजगी और पर्यावरण के प्रति जागरूकता पर जोर दिया गया। कांगड़ा पर्यटन विभाग के उपनिदेशक और संस्थान के प्रधानाचार्य विनय धीमान ने कहा कि इस तरह के आयोजन छात्रों को व्यावहारिक अनुभव देने के साथ-साथ उन्हें जिम्मेदार शेफ बनने के लिए प्रेरित करते हैं।
वहीं कृषि विभाग के ज्वाइंट डायरेक्टर राहुल कटोच ने बताया कि धर्मशाला में यह दूसरा आयोजन है और इससे किसानों को बेहतर दाम मिलने की संभावना बढ़ेगी। उन्होंने कहा कि इससे पहले भी किसानों के हित में NAM पोर्टल और APMC के माध्यम से प्रयास किए जा रहे हैं। कार्यक्रम में मौजूद अतिथियों ने व्यंजनों के स्वाद और प्रस्तुति की जमकर सराहना की। यह आयोजन केवल पाक-कला का उत्सव नहीं रहा, बल्कि पर्यावरण संरक्षण और सतत जीवनशैली को बढ़ावा देने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम साबित हुआ।
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